Đây là Adobo là món thịt kho đặc trưng, nổi tiếng và mang đậm văn hoá ẩm thực Philippines. Thịt kho Adobo ngon hấp dẫn và phổ biến này được làm từ thịt gà, cách chế biết cũng tương tự như thịt khi Adobo thịt heo là được tẩm ướp tỏi và nước tương trong vài giờ đồng hồ, sau đó được hầm trong hỗn hợp giấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và một số loại gia vị truyền thống khác. Thường được dùng kèm với cơm trắng và một số loại rau củ tươi.