Ẩm thực Uruguay

Ẩm thực Uruguay là ẩm thực truyền thống có nguồn gốc sắc dân bản địa người Charrúa kết hợp ảnh hưởng phong cách ẩm thực của các nước miền Nam Châu Âu, đặc biệt là từ cách nấu nướng các món ăn Địa Trung Hải từ Tây Ban Nha, Ý, Bồ Đào Nha và Pháp. Những ảnh hưởng khác đến ẩm thực là do nhập cư từ các nước như Đức và Anh.

Lối sống của thổ dân Uruguay thời xưa là hình thức bán du mục; các dân tộc bản địa không  ở cố định một chỗ. Những người kỵ mã chăn dắt  xúc vật, có tay nghề cao, nổi tiếng là dũng cảm và phóng túng của lối sống bán du mục này  là các Gaucho (tiếng Tây Ban Nha: [ˈɡawtʃo]) hoặc gaúcho (tiếng Bồ Đào Nha: [ɡaˈuʃu]). Gaucho là biểu tượng quốc gia ở Argentina và Uruguay.

Nguồn gốc hiện tại của ẩm thực truyền thống Uruguay có thể bắt nguồn từ nền kinh tế tự cung tự cấp do từ những Gauchos. Sau đó được duy trì dựa trên nền nông nghiệp tự cung tự cấp do người Tây Ban Nha khi bắt đầu thuộc địa hóa Nam Mỹ và người Criollos tiếp tục phát triển, tiếp nhận cách nấu nướng của người Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha .

Ẩm thực của người Uruguay hiện nay nhìn chung là kết quả của quá trình nhập cư và thuộc địa chứ không phải là ẩm thực địa phương của Châu Mỹ.

Nguyên liệu ẩm thực  Uruguay

Ẩm thực của Uruguay rất  tương tự nét ẩm thực của Argentina và Paraguay . Thịt, rau, ngô và các loại trái cây là những thực phẩm phổ biến trong món ăn của Uruguay. Đồ nướng và các món ăn từ ngô, sữa, pho mát, thịt cá đều là những món đặc trưng của nước này.

Thành phần nguyên liệu chính của Uruaguay thịt và các sản phẩm động vật: chủ yếu là thịt bò nhưng cũng có thịt gà, cừu, lợn và đôi khi là cá. Các phương pháp nấu ăn ưa thích đối với thịt và rau vẫn là luộc và nướng, mặc dù quá trình hiện đại hóa đã phổ biến cách chế biến chiên xào các món ăn.

Uruguay có khí hậu cận nhiệt đới đến ôn đới , mặc dù Uruguay có nguồn nguyên liệu động thực vật phong phú và bờ biển với cá, thủy sản nhưng ngoại trừ lá Yerba mate, phần còn lại của các cây nông lâm nghiệp và tài nguyên biển  hầu hết vẫn chưa được khai thác sử dụng. Trà lá Mate là thức uống quốc gia. Lá và cành khô của cây Yerba mate (Ilex paraguariensis) được cho vào một cái cốc nhỏ. Nước nóng sau đó được đổ vào một cái bầu ngay dưới độ sôi, để tránh làm cháy thảo mộc và làm hỏng hương vị. Thức uống được nhấm nháp qua ống hút bằng kim loại hoặc sậy, được gọi là bombilla từ một bầu chứa làm bằng vỏ bầu khô loại bí ngô Calabaza của địa phương (giống như bầu rượu hồ lô thời xưa của Trung Quốc).

Rượu cũng là một thức uống phổ biến. Các loại rượu mạnh khác được tiêu thụ ở Uruguay là caña, grappa, grappa ngâm chanh và grappamiel (một loại rượu mật ong grappa). Grappamiel rất phổ biến ở các vùng nông thôn, và thường được tiêu thụ vào các buổi sáng mùa thu và mùa đông lạnh giá để làm ấm cơ thể.

Thói quen ăn uống người Uruguay

Ở Uruguay  người bản xứ có bữa ăn trong ngày. Bữa sáng ngon như không tồn tại; người Uruguay ăn sáng chỉ có cà phê, chút bánh mì và ăn trưa cũng rất đơn giản; bữa ăn trưa thường có một chút gì đó là những món nóng  nhưng buổi tối là bữa ăn thịnh soạn.

Người Uruguay thích các bữa ăn hòa đồng bên bếp than hồng. Thường trong dịp này món ăn quốc gia thịt nướng Asado được chuẩn bị và nướng với nhiều loại.  Khá nhiều phần của thịt bò, bao gồm cả nội tạng, đều được nướng trên vỉ. Các món thịt cũng tương tự như Argentina. Vào những dịp đặc biệt, toàn bộ hoặc một nửa cơ thể của lợn sữa (món Lechón) hoặc thịt cừu(món Cordero)  được nướng trên lửa. Nhưng không chỉ có thịt sống mới được nướng. Một biến thể thịt đặc biệt ngon là Pamplona gồm thịt lợn hoặc gà cuộn. Bên trong thịt được phủ một lớp bơ và chứa đầy pho mát, thịt xông khói, giăm bông và ớt pepperoni. Các nguyên liệu được nêm với tỏi, lá oregano, ớt bột, tiêu và muối.

Các món ngon phổ biến của Uruguay

Asado de Tira

Món Asado de Tira hay đơn giản Asado đứng đầu danh sách những món ăn hấp dẫn nhất. Theo truyền thống, Asado sẽ bao gồm các loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt heo và xúc xích, tất sẽ sẽ được nướng lên và chấm kèm với nước tương đặc biệt, thường thì món này sẽ được ăn vào những dịp đặc biệt khi có nhiều người quây quần.

Thường thịt cho Asado chỉ ướp với gia vị muối, tiêu và bột ớt. Nhưng có thể cầu kỳ ướp với Chimichurri, một loại nước sốt ít nhiều cay với hương liệu gia vị như tỏi, mùi tây, cỏ xạ hương, lá oregano và có thể thêm ớt.

Chivito

Chivito là bánh mì kẹp thịt gồm một loại bánh sandwich, thịt bò, trứng chiên, rau diếp, cà chua, giăm bông, phô mai, thịt xông khói, ớt chuông và sốt mayonnaise. Tất nhiên nó sẽ được ăn kèm với khoai tây chiên, món này trông rất giống hambuger.

Churrasco

Là một món ăn phổ biến dùng để chỉ các loại thịt nướng. Món này là món ăn phổ biến trên khắp châu Mỹ Latinh và châu Âu, và là một món ăn nổi bật trong ẩm thực các quốc gia Argentina, Brasil, Chile, Guatemala, Nicaragua và Uruguay.

Churrasco phần lớn là thịt cừu và thịt lợn ngoài ra còn có cánh gà, xúc xích, tôm cuốn và đặc biệt là phần thịt Picanha - cả phần mông bò chỉ có thể lấy được 1 kg thịt này. Món thịt nướng kiểu này được ăn cùng các loại salad rau xanh dành riêng cho món ăn này.

Capeletis a la Caruso

Món loại mì này (pasta) rất phổ biến ở Uruguay, đặc biệt là vào mỗi chủ nhật khi mọi người trong gia đình tụ tập lại với nhau và cùng ăn trưa. Capeletis a la caruso có thể được coi là da bột mì ống gói thịt, kết hợp với sốt kem, hành tây, nấm, phô mai, giăm bông. Món ăn này giống như bánh hấp sủi cảo của Trung Quốc.

Revuelto Gramajo

Là món khoai tây chiên nhưng khi kết hợp với giăm bông, hành tây xào, trứng, bột đậu xanh tạo nên một mùi vị rất riêng biệt, không nơi nào có được.

Tortas Fritas

Món này được làm từ bột mì trộn với đường và chiên lên, khá giống với bánh tiêu của người Việt Nam. Đây là món ăn đường phố được du khách rất thích và là món ăn nhẹ vào buổi chiều rất phù hợp.

Rosca de chicharrones

Rosca de chicharrones là một loại bánh mì thịt được làm từ bột, thịt lợn, mỡ lợn, gia vị và là món ăn khá phổ biến trong gian bếp các gia đình ở đất nước này.

Choripán

Là một món ăn nhanh giống hotdog của Mỹ rất phổ biến ở Uruguay, bao gồm xúc xích nướng cùng các loại rau củ kẹp trong bánh mì. Khi ăn thì ăn cùng với một loại sốt đặc trưng được làm từ rau mùi tây, tỏi, hạt tiêu đỏ và lá kinh giới.