Ẩm thực Tajikistan

Tajikistan – quốc gia ở vùng Trung Á luôn tự hào về nền ẩm thực quốc gia và xem đó là một trong những yếu tố hấp dẫn để phát triển du lịch. Nghệ thuật ẩm thực Tajikistan được hình thành và phát triển trong nhiều thế kỷ dưới sự ảnh hưởng của lịch sử và các nước chủ yếu có lối sống du mục xung quanh.

Tajikistan với hơn 90% diện tích đất nước là các ngọn núi của dãy Pamir nên lối sống người Tajikistan không hoàn toàn phụ thuộc kinh tế du mục.

Ẩm thực Tajikistan hay nói cách khác món ăn truyền thống của Tajikistan, có nhiều điểm chung với các món ăn Afghanistan, Iran, Nga và Uzbekistan.

Thí dụ như Plov, còn được gọi là Osh, Palav (Pilaf), là món ăn quốc gia ở Tajikistan, cũng gần như  của các nước khác trong khu vực. Trà xanh là thức uống quốc gia cũng phổ biến ở các nước Trung Á.

Các bữa ăn truyền thống của Tajikistan bắt đầu với một loạt trái cây khô, các loại hạt, halva và các loại đồ ngọt khác được bày biện trên bàn trong các món ăn nhỏ, sau đó chuyển sang súp và thịt, trước khi kết thúc với Plov.

CÁC MÓN THỊT

Với lối sống bán du mục là chủ yếu nên thịt là thứ không thể thiếu trong ẩm thực Tajikistan. Do phần lớn dân cư là người đạo Hồi nên người dân không ăn thịt lợn, thay vào đó là thịt cừu, thịt dê hoặc thịt ngựa. Hầu hết các món thịt thường sẽ được chiên sơ cho vàng rồi mới nấu. Nếu có cơ hội du lịch quốc gia Trung Á này, bạn có thể thường thức món Shish Kebabs đươc nướng trên than nóng, món Shakhlet được nấu từ thịt bò và ăn kèm với sốt kem chua, món Pilaus với nhiều công thức nấu đa dạng thơm ngon.

BÁNH MÌ

Những người phụ nữ Tajikistan rất giỏi và khéo léo trong việc chế biến những loại bánh mì khác nhau. Trong đó, bánh mì dẹt là loại bánh mì truyền thống rất được ưa chuộng, thường được nướng trong các lò nung đất sét. Bên cạnh đó, còn có các món bánh mì khác như Sambusa Baraki hình tam giác với nhân thịt cừu, bánh Pilita trông như những cành cây…

CÁC MÓN SÚP

Súp trong ẩm thực Tajikistan rất đậm đà, thơm dậy vị của các loại gia vị đặc trưng nơi đây như hoàng liên gai, nghệ tây, hồi. Tùy vào mùa mà người dân nơi đây thưởng thức các món súp khác nhau như Shaurbo, Lagman, Ugro hay Shavlya, Naryn. Nước dùng được nấu từ xương, thịt, đôi khi thêm cả sữa hoặc rau.

CÁC MÓN TỪ RAU CỦ QUẢ

Rau xanh là món ăn luôn có trong mỗi bữa ăn của người Tajikistan bởi người dân nơi đây luôn đề cao sức khỏe. Nếu ghé thăm một khu chợ bất kỳ, bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự phong phú của các loại rau củ quả nơi đây. Trước khi ăn các món chính, người dân nơi đây luôn chiêu đãi những vị khách bằng salad hoặc các món khai vị được làm từ rau. Một trong số đó là món Hissar Salad được làm từ khoai tây luộc, cà rốt, dưa chuột và cà chua trộn cùng với một ít trứng luộc, thịt luộc. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thưởng thức món cà tím nhồi rau hầm ngon tuyệt.

ĐỒ UỐNG

Thức uống yêu thích của người Tajikistan là trà xanh và uống trà đã trở thành một nghi thức không thể thiếu nơi đây. Dù là mùa hè hay mùa đông, dù là gặp gỡ bạn bè hay ăn tối thì trà luôn là lựa chọn số một. Và đặc biệt là người dân Tajikistan không cho đường vào trà. Bên cạnh trà thì sherbets và shirchai cũng là hai thức uống được yêu thích tại đất nước này.

Plov là món ăn dân tộc phổ biến nhất, được làm từ gạo, thịt bò hoặc thịt cừu, thịt và cà rốt. Tất cả chiên với nhau trong dầu thực vật hoặc mỡ cừu trong một qazan đặc biệt (một cái vạc hình chảo) trên một ngọn lửa. Thịt được cắt hình khối, cà rốt băm nhỏ mịn thành dải dài, và gạo có màu vàng hoặc màu da cam của cà rốt chiên và dầu. Các món ăn được ăn cộng đoàn từ một đĩa lớn duy nhất được đặt ở trung tâm của bảng

Một món ăn truyền thống mà vẫn còn ăn bằng tay từ một tấm xã là Qurutob, trước khi ăn món này được rắc hành lên trên và chiên trong dầu cho đến khi rau chiên vàng và khác. Không cho thịt thêm vào. Qurotob cũng được coi là món ăn dân tộc của Tajikistan. Ngoài ra các món sau đều là món ăn truyền thống phổ biến ở Tajikistan.

Sambusa-(bánh ngọt nướng)
Shashlik (kebab xiên que nướng) - Cá nướng trên than, gan, thịt gà, thịt cừu và thịt bò.
Xúp Tushbera (như ravioli, hoặc mì ống với thịt trong nó)
Ugro canh-(súp mì ống làm bằng tay phục vụ với kem pho mát và Basilic)
Jiz-biz-(thịt cừu tươi hoặc cừu non nướng dùng với nước xuýt của nó)
Dolma-(lá nho cuộn thịt hấp, ăn kèm với kem chua và ớt đỏ)
Mantu - (mì hấp với thịt bên trong, ăn kèm với kem chua và hành tây chiên)
Shurbo-(súp rau tươi với thịt cừu, thịt bò, ăn kèm với hành lá và Basilic)
Nhiều loại bánh như chappoti, kulcha, nan, fatir, qalama vv
Damlama-(như món hầm Anh, thịt cừu hấp hoặc thịt bò với rau trong nước xuýt của nó)
Khash-(canh với chân cừu và cánh tay, khớp và dây chằng)

Dưa hấu và dưa vàng rất phổ biến trong người dân địa phương và rất rẻ tại các thị trường địa phương.