Ẩm thực Paraguay

Ẩm thực Paraguay là nền ẩm thực kết hợp ẩm thực truyền thống người sắc dân Guaran  bản địa của Paraguay với phong cách Tây Ban Nha và những ảnh hưởng rõ rệt khác đến từ dân nhập cư của các quốc gia láng giềng có chung biên giới với Paraguay như ẩm thực Ý và ẩm thực Bồ Đào Nha. Về truyền thống Mỹ Latinh, ẩm thực Paraguay  chịu ảnh hưởng rõ rệt của Brazil.

Món ăn truyền thống của Paraguay, vốn bị ảnh hưởng chủ yếu từ nền văn hóa Guarani. Các món ăn này được ăn thường xuyên. Bánh mì Chipa làm từ bột mandioca, được nướng trong một lò nướng thô sơ ngoài trời gọi là tatacua, là phổ biến. Mandiocas, tương tự như khoai tây, được ăn trong hầu hết mọi bữa ăn vì chúng là một loại cây bản địa. Đồ nướng và các món ăn từ ngô, sữa, pho mát, thịt cá đều là những món đặc trưng của đất nước này.

Nguyên liệu ẩm thực Paraguay

Ẩm thực của Paraguay cũng tương tự nét ẩm thực của Uruguay và quần đảo Falkland. Thịt, rau, ngô và các loại trái cây là những thực phẩm phổ biến trong món ăn của Paraguay. Đồ nướng và các món ăn từ ngô, sữa, pho mát, thịt cá đều là những món đặc trưng của nước này. Ngoài ra, ở Paraguay có khoảng 70 loại bánh (Chipa), đặc biệt các loại chipa được chế biến từ bột sắn, bột ngô, khoai lang, khoai tây, chuối plantain, dứa và xoài. Sự đa dạng của các loại rau và ngũ cốc được tìm thấy ở Paraguay.

Như trong ẩm thực Argentina, thịt là thành phần nguyên liệu chính của nhiều bữa ăn trong ẩm thực của Paraguay. Người dân Paraguay thích ngồi quây quần bên nhau và cùng nhau nướng thịt. Nhưng các nguyên liệu ẩm thực phổ biến của Nam Mỹ khác như gạo, sắn, đậu và khoai lang cũng được sử dụng nấu nướng rất thường xuyên và nhiều. Ngô nói riêng được ưa chuộng trong nhiều món ăn dân tộc. Ngược lại, các loại gia vị nóng được sử dụng rất ít ở Paraguay. Đồ ăn ở đây đặc biệt không cay lắm.

Ẩm thực vùng miền và thức ăn Paraguay

Dòng sông Paraguay chảy từ bắc xuống nam chia đất nước thành hai miền, vùng phía đông đồng cỏ và đồi rừng là Oriente, bên phía bờ tây chính là vùng thảo nguyên, đồng bằng thấp và đầm lầy Chaco.

Món ăn trong nền ẩm thực Paraguay khá đồng nhất, đều nấu nướng giống nhau không có khác biệt,và đại diện cho tất cả các vùng của toàn quốc. Tuy nhiên, ở thủ đô Asuncion, có rất nhiều nhà hàng nấu nướng biến chế các món ăn truyền thống  với nhiều ảnh hưởng từ khắp nơi trên thế giới. Các món ăn Nam Mỹ được phổ biến trên khắp đất nước (đậu, gạo, ngô và thịt bò) và ảnh hưởng của Brazil được cảm nhận ở thủ đô. Ảnh hưởng của Brazil được thể hiện rõ nhất qua các món thịt và trứng phức tạp, nhiều loại bánh ngọt và món nướng. Ở Ciudad del Este, một thành phố biên giới, thức ăn chủ yếu dựa trên các món Bò, chẳng hạn như Gà hầm, ăn kèm với bột sắn hoặc mì. Trong Encarnacion, chế độ ăn kiêng dựa trên các loại hạt khác nhau, đậu fava tươi, ăn kèm với rau diếp và thịt lợn hoặctThịt bò, bánh pudding ngô và kem hoa huệ như một món tráng miệng. Tại thành phố này, ảnh hưởng của Mexico là chủ yếu và các món ăn về cơ bản ngon hơn và có thể tìm thấy nhiều hỗn hợp hơn.

Các món ăn truyền thống phổ biến Paraguay

Chipá 

Chipá là một loại bánh chế biến từ nguyên liệu chính gồm bột mì, bột bắp, bột sắn, hạt sồi và phô mai. Tuy nhiên, khách du lịch Paraguay có thể hơi bỡ ngỡ trước vài chục loại Chipá khác nhau. Chipitas là một loại Chipá nhỏ xíu thường làm để nhâm nhi cùng trà. Chipa so’o là một loại Chipá tròn nhỏ nhồi nhân trứng và thịt băm.

Cơm Arró Quesú

Khá giống với món Risotto (cơm trộn kiểu Ý), nhưng nếu risotto được trộn cùng sữa, phô mai, Arró Quesú chỉ gồm cơm trắng trộn cùng một loại phô mai đặc biệt của Paraguay, phô mai sữa bò mặn Quesú paraguái.

Asado

Đây là một món ăn truyền thống đặc trưng của nước Nam Mỹ, Asado là một món nướng tổng hợp nhiều loại thịt, xúc xích, rau củ sườn được nướng và được ăn kèm cùng với Chipa Guazú hoặc Sopa Paraguaya rất được yêu thích tại Paraguay.

Mbejú

Đây là một loại bánh pancake của Paraguay, Theo tiếng Guarani, Mbejú có nghĩa là bánh. Đây là món bánh được coi là thức ăn nhẹ và thường được ăn trong các bữa sáng tại Paraguay. Mbejú được làm bằng bột mandioca, phô mai vụn, mỡ lợn, trứng và sữa và sau đó được đem đi chiên trong dầu nóng.

Borí borí

Là món  súp  từ nước dùng đậm đặc được làm từ thịt gà, cũng như chất béo thịt xông khói, cà chua với các loại rau như cà rốt và cần tây, một ít phô mai queso mặn Paraguay và nhiều rau mùi tây.

Món súp này được cho là để tránh cảm lạnh và thường được ăn cùng với các loại thịt nướng và bánh mì bột ngô.

Paraguay chỉ có mùa mưa và mùa khô. Gió đóng vai trò quan trọng đối với khí hậu nước này: giữa tháng 10 và tháng 3, gió ấm thổi từ lưu vực sông Amazon ở miền Bắc, trong khi giữa tháng 5 và tháng 8 lại có gió lạnh từ núi Andes.

Guarani là một nhóm các dân tộc bản địa liên quan đến văn hóa của Nam Mỹ. Chúng được phân biệt với các Tupi có liên quan bằng cách sử dụng ngôn ngữ Guarani.

Giống như ẩm thực của nước láng giềng Argentina, ẩm thực của Paraguay cũng là thiên đường cho những người ăn thịt. Thịt là một trong những thành phần cơ bản trong ẩm thực Paraguay. Ngoài ra còn có các thành phần đặc trưng của nhiều món ăn Nam Mỹ khác, chẳng hạn như ngô, gạo, sắn, đậu, khoai lang, chuối, chuối, dứa và xoài. Ẩm thực của Paraguay không cay lắm.

Món ăn quốc gia của Paraguay là Sopa paraguaya  và thường được ăn hàng ngày. Mặc dù tên gọi của nó, nó giống với một chiếc bánh ngô hơn là một món súp. một loại bánh mì ngô với hành tây và pho mát. Các món ăn đặc trưng khác của ẩm thực Paraguay là Parrillade (nhiều miếng thịt và nội tạng nướng trên than), mbaiby-so-ó (bánh pudding ngô với thịt) và boro-bori (súp gà với bánh bao ngô). Ngoài ra, ở Paraguay có rất nhiều loại bánh mì, chẳng hạn như Chipas từ bột sắn.

Chipas được tìm thấy ở hầu hết mọi góc phố. Đây là một loại bánh mì phô mai, được làm bằng bột sắn và có kết cấu tương tự như bánh mì tròn. Empanadas, milanesa và asados, cũng rất phổ biến và được yêu thích ở Paraguay, giống như những người hàng xóm của cô. Nói chung, ẩm thực Paraguay đặc trưng là Nam Mỹ. Cá và thịt hầm và súp là tiêu chuẩn. Có lẽ thành phần được sử dụng nhiều nhất là mandioca, còn được gọi là yucca hoặc sắn, có phần giống với khoai tây. Chúng là một loại cây trồng bản địa và được phục vụ trong hầu hết các bữa ăn. Trên thực tế, có một câu nói địa phương rất phổ biến, “Mas Paraguayo que al mandioca” (Nhiều tiếng Paraguay hơn mandioca). Bạn cũng có thể tìm thấy sushi, schnitzel và tôm trên búp bê barbie, do kết quả của các khu định cư Nhật Bản, Đức và Úc ở đó.

Thức uống quốc gia của Paraguay là Tereré  là một  loại thức uống  truyền thống trà lá Yerba mate (tên thực vật là Ilex paraguariensis), tương tự như trà lá mate nhưng được pha chế bằng nước lạnh và đá chứ không phải bằng nước nóng Ngoài ra, đường và các loại dược liệu khác nhau đôi khi được thêm vào thức uống này.

Phong cách và thói quen ăn uống của người Paraguay

Người Paraguay rất yêu thích tôn giáo và văn hóa của họ và thích tổ chức lễ kỷ niệm chúng trong tất cả các loại ngày lễ và lễ gia đình. Các ngày lễ ở Paraguay bao gồm các ngày lễ Công giáo, Ngày lễ Thánh vào tháng 11, lễ kỷ niệm Đức Trinh nữ Caacupe, Ngày Hiển linh vào tháng Giêng, nhưng cũng là Ngày Độc lập vào tháng Năm và Ngày thành lập Asuncion vào tháng Tám. Vào những dịp đặc biệt này, chế độ ăn uống của mọi người chủ yếu bao gồm cơm, đậu hoặc khoai tây, trứng và bất kỳ loại thịt nào làm món chính. Món tráng miệng là món bắt buộc trong các dịp lễ kỷ niệm và nó bao gồm sữa và các hương vị khác nhau, như sô cô la và vani.

Phần lớn văn hóa xoay quanh gia đình và những thú vui đơn giản như ăn uống. Uống rượu là một vấn đề xã hội. Bạn trao đổi tin tức mới nhất, những câu chuyện phiếm và tầm phào giữa bạn bè và hàng xóm uống loại trà truyền thống Tereré.