Ẩm thực Kazakhstan

Kazakhstan là một quốc gia ở Trung Á với dân tộc có cách sống  du mục hàng ngàn năm, hoạt động kinh tế chủ yếu  sống vào chăn nuôi cừu, lạc đà, ngựa  và một phẩn cánh đồng  bông vải, trái cây thời vụ cho đến khi hình thành quốc gia theo  cấu trúc đương đại, lối sống ổn định bắt đầu từ  thế kỹ 20.

Ẩm thực Kazakhstan thời xưa được dựa nhiều trên các món ăn của dân du mục như  thịt cừu, thịt ngựa, sữa, bia và bánh mì. Bảo quản thức ăn như chế biến thịt muối, thịt khô, sữa chua để thời gian sử dụng thức ăn được lâu hơn, và  Quwyrdaq (Kuurdak), Beshbarmak, Palaw là món ăn thể hiện truyền thống ăn uống, phong cách sống du mục  kể trên.

Nền ẩm thực Kazakhstan như  hiện nay còn khá trẻ trung. Các món ăn quốc gia ở nước này bắt đầu hình thành chỉ vào cuối thế kỷ 19 - đầu thế kỷ 20. Và sau khi quá trình chuyển đổi của người Kazakhstan sang lối sống ổn định đã hoàn tất, việc nấu ăn địa phương đã được hoàn thành từ bước. Trong một thời  gian dài, nền tảng của ẩm thực Kazakhstan là thịt và sữa. Do đó, người Kazakhstan đã chế biến,  sáng tạo nhiều thức ăn từ các sản phẩm thị ngựa, lạc đà, sữa cừu và sữa bò, thịt cừu và một số thực phẩm chế biến từ rau củ, trái khô khác. Kết quả là có thể thấy, danh sách này không quá đa dạng. Do đó, rất khó cho người dân Kazakhstan, ngay cả với một phong cách, phương pháp nấu nướng  phát triển cao, để chuẩn bị một lượng lớn các món ăn chỉ từ thịt, sữa và các dẫn xuất của chúng, trong khi ngũ cốc và các loại rau thực tế không có.

Trong số các sản phẩm của nông nghiệp, người Kazakhstan bắt đầu nấu nương, chế biến thức ăn từ rau của khá muộn hơn so với khác quốc gia khác. Hầu hết họ thường sử dụng ngũ cốc và bột mì. Một điểm nhấn đặc trưng khác của ẩm thực Kazakhstan là ưu thế của các món ngon từ  các loại bột; nhất là bột mì.

Các đặc điểm khác của ẩm thực Kazakhstan nằm ở ưu thế của thịt luộc và các món không chín hoàn toàn. Người Kazakhstan không quen thuộc với súp. Ngoại lệ duy nhất là shurpa mượn từ Uzbeks. Một đặc điểm đặc trưng của ẩm thực ở Kazakhstan là các món ăn, tính nhất quán trông giống như một cái gì đó giữa một món ăn tồn tại  thứ nhất và biến tấu ra món ăn thứ hai, thức ba cùng phong cách.

Một tính năng ẩm thực khác là Kazakhstan. Các món ăn quốc gia ở đây thường được chế biến từ bộ phận nội tạng, đây là món ngon yêu thích của người dân Kazakhstan. Trong ẩm thực hiện đại của Kazakhstan cũng có cá, rau, các loại ngũ cốc khác nhau của Kazakhstan song song với trái cây.

Nhưng điều này là không đủ cho những người sống ở Kazakhstan vào thế kỷ 20 khi quốc gia hiện đại hình thành. Người dân bắt đầu phát triển các món ăn quốc gia trên cơ sở thịt và sữa của Kazakhstan, có thể tồn tại trong một thời gian dài và đồng thời không lãng phí hương vị của chúng. Đây là cách khiến món xào, nướng  Kazakhstan làm từ thịt cừu và gan cừu bắt đầu lan rộng. Các sản phẩm bán thành phẩm hun khói, hun khói và hun khói cũng trở nên phổ biến. Và ngày nay ẩm thực khá đa dạng, ảnh hưởng một ít phong cách các quốc gia láng giềng Trung Á,  Trung Đông, Nam Á và của nước Nga.

Lòng hiếu khách của người Kazakhstan

Ngoài những món ăn đặc biệt, về phong cách ẩm thực, Kazakhstan có thể tự hào về lòng hiếu khách đặc biệt. Cư dân của đất nước này luôn chào đón khách của họ. Và bất cứ ai vào nhà, anh ta ngay lập tức ngồi vào một cái bàn rộng rãi. Trong trường hợp này, bạn không thể từ chối, đề cập đến việc làm hoặc thiếu đói. Nếu không, bạn có thể xúc phạm chủ sở hữu. Lễ của người Kazakhstan là một loại nghi lễ. Nó phức tạp đến mức có thể so sánh với trà đạo nổi tiếng ở Trung Quốc.

Trước hết, trong nhà người Kazakhstan được mời uống trà, được phục vụ trong một cái bát. Sau đó, họ bắt đầu đề xuất các món ăn có sẵn trong căn hộ hoặc yurt. Ngày nay có nhiều ảnh hưởng từ ẩm thực nước ngoài trong  cách nấu ăn Kazakhstan. Nhưng Kazakhstang vẫn là một nơi đặc biệt được nối tiếp phát triển cho các món ăn truyền thống.

Những món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất của Kazakhstan

Nhiều món ăn truyền thống của Kazakhstan được những người sành ăn trên khắp thế giới biết đến. Câu chuyện về ẩm thực Kazakhstan  nên bắt đầu với các loại bánh mì phổ biến. Ở đó có trong hai loại. Lựa chọn đầu tiên là Baursaks, là những miếng bột, rang trong dầu sôi. Lựa chọn thứ hai - bánh Tandyr. Chúng được nướng ở bên trong lò nướng tandyr. Baursaks có thể được chuẩn bị trong một cái vạc trong điều kiện di chuyển đường bộ, nên được  phổ biến hơn. Ngoài ra, bánh mì Kazakhstan có thể  kể đến các sản phẩm như Shelpek (bánh phẳng mỏng), Tandyr-nan, Taban-nan (nướng trên than) và Shek-shek.

Các món ăn của Kazakhstan, trước hết là các món thịt bột. Ví dụ, samsa - bánh nướng thịt, puktermet - bánh nướng với bộ phận nội tạng, hoặc kausyrma - bánh ngọt đặc biệt. Và Kuurdak được coi là món ăn phổ biến nhất của Kazakhstan. Nó là một món nướng làm từ thận cừu, tim, phổi, gan và đuôi mỡ. Và tất nhiên món ăn quốc gia Palaw hay  Plov.

Baursaks  Kazakhstan

Baursaks dựa trên sữa lên men Kefir là một món bột cổ điển của Kazakhstan. Thường chuẩn bị một đĩa men hoặc bột không men. Bánh rán tròn nhỏ hoặc hình kim cương được chiên trong vạc (chiên sâu). Baursaks được phục vụ cho shurpa hoặc trà.

Công thức tiếng Kazakhstan là như thế sau: Khoản 500 gram bột mì, 300 ml sữa chua Kefir, bốn muỗng canh dầu thực vật và một muỗng đường.  Và một muỗng cà phê muối, hai quả trứng, 15 gram bột nở và dầu thực vật để chiên. Rây một phần bột với bột nở. Tất cả sự pha trộn này. Bây giờ bạn cần thêm bột còn lại và nhào bột. Bột được chia thành bốn phần, được nhào trộn riêng biệt. Koloboks được hình thành từ các bộ phận này và để dưới khăn trong một phần tư giờ.

Sau đó dùng một cái chảo sâu lòng và đổ vào đó một lượng dầu thực vật sao cho  Baursaks trôi nổi tự do trong đó. Trong khi dầu đang được làm nóng, bánh phẳng được lăn ra từ dụng cụ tên Koloboks. Sau đó, chúng được cắt thành dải có chiều rộng bảy cm. Các dải, lần lượt, được cắt xiên thành các mảnh rộng hai cm. Baursaks có thể được nhúng trong bơ và chiên cho đến khi vàng.

Kuurdak

Đây là một trong những món ăn ngon và lâu đời bậc nhất ở Kazakhstan với nguồn nguyên liệu chủ yếu là từ thịt cừu. Món ăn này có một cách chế biến vô cùng độc đáo và khác lạ chính điều này tạo nên hương vị làm say đắm thực khách. Món ăn này có khá nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị của mọi người từ thịt cừu có thể chuyển thành thịt bò hay thịt lợn nhé.

Palaw (Plov)

Palau Kazakhstan  hay các quốc gia Trung Á là một món cơm như Pilaf của Ấn Độ. Các làm như sau với các nguyên liệu.

110 g thịt cừu.

40 g mỡ cừu.

36 g hành tây.

50 g cà rốt.

15 g táo khô hoặc mơ khô.

100 gram gạo.

Chiên hành tây trong chảo đun nóng bơ. Thịt bò ướp muối và muối cũng được chiên cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện trên nó. Cà rốt (ống hút) được thêm vào thịt và chiên lại. Sau đó thêm gạo rửa sạch, quả mơ khô thái nhỏ và hành tây chiên vào thịt. Tất cả điều này được đổ với nước với tỷ lệ 1, 5 lít chất lỏng cho mỗi kg gạo. Hai hoặc ba lỗ được làm cho đáy đến độ sâu đầy đủ, đậy nắp hộp và đun cho đến khi chín trên lửa nhỏ.

Pilaf có tới hàng chục phiên bản khác nhau, nhưng thành phần chính, chủ đạo của nó vẫn là gạo và thịt. Người Trung Á thích sử dụng thịt cừu khi chế biến món ăn này, ngoài gạo và thịt còn có tiêu, hành tây, rau thái lát mỏng, đôi khi họ còn bỏ thêm trái cây tươi hoặc khô vào.

hững lát thịt nướng với hành tây và cà rốt cắt nhỏ, sau đó cho vào nấu với cơm đến khi toàn bộ chuyển thành màu vàng tươi đẹp mắt, vậy là món ăn đã hoàn thành. Pilaf là món ăn chính được phục vụ trong các lễ hội và được thưởng thức bằng tay

Kazy

Kazy là một món ăn truyền thống của người Kazakhstan nói riêng và của các dân tộc Trung A nói chung. Món ăn này trông khá giống như xúc xích và được làm từ thịt sườn của ngựa. Người dân nơi đây lấy thịt ngựa treo lên khoảng 7 tiếng cho thật áo rồi xẻ ướp gia vị trong vài giờ nữa cho thật thấm trước khi đem nhồi vào lòng ngựa và được làm chín bằng cách hun khói hay luộc. Khi thưởng thức món ăn này người dân Kazakhstan thường đun sôi trong 2 tiếng đem thái lát dày 1cm và ăn kèm cùng hành tây, xà lách.

Shashlik

Món ăn đặc sản ở Kazakhstan này mang âm hưởng của ẩm thực nước Nga. Bọn có thể tìm thấy món ăn này nằm khắp đường phố du lịch ở Kazakhstan. Món ăn này chính là món thịt nướng trên than củi với nguyên liệu chủ yếu là thịt cừu, thịt bò, thịt cá, hay thịt gà khi thưởng thức ăn kèm với bánh mỳ để tăng thêm hương vị.

Manti Kazakhstan

Manti kiểu Kazakhstan được làm từ thịt cừu băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ, nêm nếm gia vị gồm muối, hạt tiêu và nhồi trong vỏ bánh, giống như  sủi cảo Trung Quốc.  Bánh Manti có thể áp chảo hoặc hấp.

Manti áp chảo có đáy màu nâu giòn, trong khi đó manti hấp lại ngon ngọt và đầy đặn hơn, có thể được dọn ăn kèm cùng nước sốt sữa chua.

Shuzhyk

Shuzhik là một loại xúc xích được làm từ thịt ngựa, mở, gia vị như muối, tỏi v.v. Ở Kazakhstan người dân cũng có thể làm Shuhyzk với  nội tạng ngựa, không riêng gì chỉ dùng thịt.  Phần da xúc xích cũng là ruột non của ngựa.

Beshbarmak

Beshbarmak , có nghĩa “tay năm ngón”. Đây là món ăn quốc gia Kazakhstan, là mì trộn khô gồm các loại thịt luộc với mì sợi. Mì Beshbarmak nấu nó từ thịt bò, thịt lạc đà, thịt ngựa và thịt cừu. Nó được coi là rất ngon miệng và kèm với Sorpa. Đây là món súp thịt phương Đông nổi tiếng. Bạn cũng có thể thêm hành tây, thảo mộc và rau quả cho món ngon này.

Đồ uống

Giống như Kefir rất phổ biến,  sữa lên men Kazakhstan còn có  sữa Aayran. Để có được nó, sử dụng vi khuẩn sữa được lai tạo đặc biệt, được trồng trong hỗn hợp sữa bò, dê và sữa cừu. Sau đó, nước từ một con suối và muối (đường) để nếm được thêm vào thành phần này. Tất cả điều này nên được giữ ấm trước khi chua.

Ayran ở Kazakhstan được coi là một thức uống mùa hè. Sử dụng nó tươi, nhưng cũng dựa trên nó tạo ra nhiều loại chowder với việc bổ sung các loại ngũ cốc khác nhau. Ngoài ra, họ làm Irimshik - phô mai béo từ Ayran.

Đồ ăn ngọt và ăn vặt

Kẹo Kazakhstan xứng đáng được chú ý đặc biệt. Chúng ngon đến mức gần như không thể tách rời khỏi trong đời sống trong cuộc sống ăn uống thường ngày của người Kazakhstan. Trong số các món tráng miệng phổ biến nhất ở Kazakhstan là.

Chak-chak - một món ăn ngọt bao gồm bột chiên hoặc nướng, được bôi mỡ dồi dào với xi-rô và các loại hạt chuyển.

Gent

Gent là một món ăn trong đó hương vị tạo ra dầu tươi. Để chuẩn bị zeavere, bạn cần một pound Talcan, một trăm gram bánh quy ngào đường, hai muỗng mật ong, một thìa xi-rô từ mứt, 200-250 gram bơ và nho khô với đường. Trong một máy xay cà phê xay bánh quy và đường. Sau đó, chúng được trộn với nho khô và talkanom. Đun nóng xi-rô, mật ong và bơ trên lửa nhỏ. Tất cả điều này được đổ trong một dòng mỏng vào một người nói chuyện. Một khối ấm được áp dụng cho các khuôn và đặt trong tủ lạnh trong hai giờ.

Maysek là một món tráng miệng vô cùng bổ dưỡng được làm từ tara. Nó có thể được ăn không chỉ như một món ăn độc lập, mà còn được thêm vào trà.

Shelpek

Shelpek là loại bánh bột chiên phổ biến ở Trung Á. Bánh được chiên trong dầu không giống như khác loại bánh tương tự của ẩm thực Ả Rập và Nam Á, Ấn Độ, Malaysia như bánh Naan, Paratha v.v.