Ẩm thực Ecuador

Ẩm thực của Ecuador cơ bản là như các nước láng giềng là ẩm thực truyền thống của các sắc dân nền văn hóa Mesoamerican ở Nam Trung Châu Mỹ và ảnh hưởng nền ẩm thực bên ngoài, chủ yếu ảnh hưởng ẩm thực Tây Ban Nha do hơn 300 năm là thuộc địa của người Tây Ban Nha. 

Ẩm thực Ecuador có đặc điểm ít chịu ảnh hưởng cách nấu nướng của người di dân gốc Châu Phi và Nam Á như tại các nước Nam Mỹ và Caribbean khác, do điều kiện thành hình quốc gia độc lập khác. Không là đất nước có nhiều tài nguyên người thực dân từ châu Âu muốn khai thác. Số lượng nô lệ hay dân lao động nhập cư cũng gần như không có ở Ecuador.

Nguyên liệu thực phẩm và  ẩm thực vùng miền Ecuador

Ẩm thực của Ecuador rất phong phú và đa dạng. Mặc dù thực tế là Ecuador là một quốc gia có diện tích nhỏ nhưng lại có sự đa dạng về ẩm thực vì nó có bốn vùng: bờ biển, cao nguyên, Amazon và Galapagos. Nguyên liệu thực phẩm và phong cách nấu ăn thay đổi theo độ cao của các vùng đất đai canh tác và điều kiện nông nghiệp liên quan.

Thịt bò, gà và hải sản là nguyên liệu thực phẩm phổ biến ở các vùng ven biển và thường được phục vụ với các loại thực phẩm giàu carbohydrate, chẳng hạn như cơm với đậu lăng, mì ống hoặc chuối, trong khi ở các vùng miền núi thịt lợn, thịt gà, thịt bò và cuy (chuột lang) phổ biến và thường được phục vụ với gạo, ngô hoặc khoai tây. Một món ăn đường phố phổ biến ở các vùng miền núi là Hornado, gồm khoai tây ăn kèm với lợn quay. Một số ví dụ về ẩm thực Ecuador khác phổ biến chung bao gồm Patacones (khoai tây chưa chín được chiên trong dầu, nghiền nát và sau đó nấu lại), llapingachos (một viên khoai tây áp chảo) và seco de chivo (một loại món hầm làm từ dê). Có rất nhiều loại trái cây tươi, đặc biệt là ở độ cao thấp hơn, bao gồm granadilla, chanh dây, naranjilla, một số loại chuối, uvilla, taxo và cà chua cây.

Ở vùng cao nguyên của Ecuador, bạn có thể tìm thấy rất nhiều món ăn truyền thống đa dạng, chẳng hạn như súp, món chính và món tráng miệng. Các món ăn truyền thống của vùng cao nguyên chủ yếu với các nguyên liệu thịt lợn và thịt bò, kết hợp với khoai tây và hạt ngô, cùng nhiều thứ gia vị khác. Những món ăn này nấu nướng cầu kỳ và thường đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị. Các món ăn phổ biến bao gồm Locro, món súp khoai tây, pho mát, ngô và  bơ hoặc Empanadas,  bánh ngô nhồi thịt, phô mai hoặc rau. Llapingachos, bánh khoai tây phô mai, thường ăn kèm với chorizo hoặc bít tết. Seco de Chivo, thịt cừu hầm, và thịt lợn chiên cũng là phổ biến rộng rãi.

Món ăn có phần khác biệt ở các vùng miền núi phía Nam, có các món ăn đặc trưng của người Loja như món lặp, món canh nấu từ chuối xanh; cecina, thịt lợn quay; và miel con quesillo, hoặc "cuajada", làm món tráng miệng. Trong rừng nhiệt đới, một loại lương thực chính là cây khoai mì yuca, ở nơi khác được gọi là sắn. Củ năng được gọt vỏ và luộc, xào hoặc dùng chế biến nhiều món ăn khác. Trên khắp đất nước, nó cũng được sử dụng làm bánh mì (pan de yuca), tương tự như pão de queijo của Brazil và nó thường được ăn cùng với các loại sữa chua uống khác nhau. Nhiều loại trái cây có sẵn ở vùng này, bao gồm chuối, nho và đào.

Ecuador có một số loại bia tốt nhất ở Nam Mỹ, các thương hiệu phổ biến nhất là Pilsener và Biela. Rượu vang Chile không quá đắt đỏ nhưngđồ uống quốc tế đắt tiền. Ở vùng cao nguyên  có một loại thức uống lên men ngô được làm từ khoai mì yucca và các loại trái cây. Tại các nhà hàng có dịch vụ phục vụ và có những quán bar quán cà phê đa phong cách

Đất nước này  sản xuất  cà phê chính nhưng thường chỉ phục vụ cà phê có sẵn. Trà  không có sữa uống với chanh

Thói quen ẩm thực người Ecuador

Ẩm thực  là một chủ đề lớn trong đời sống của người dân Ecuador và là nguyên nhân để mọi người sát lại gần nhau hơn, chia sẻ thực phẩm  trong gia đình gia đình và  trong các ngày lễ kỷ niệm truyền thống.

Hầu hết các vùng ở Ecuador theo bữa ăn 3 món truyền thống gồm sopa / súp và segundo / món thứ hai bao gồm cơm hoặc mì ống và một loại protein như thịt, gia cầm, lợn hoặc cá. Sau đó, món tráng miệng và một ly cà phê là phong tục. Bữa tối thường nhẹ hơn và đôi khi chỉ là cà phê hoặc trà thảo mộc / trà thảo mộc với bánh mì.

Phần lớn, Ecuador không chỉ được biết đến với chuối, và tất cả các món ăn làm từ chúng, mà còn vì tiêu thụ tinh bột của các sản phẩm như khoai tây, bánh mì, mì ống, gạo và yuca. Theo truyền thống, bất kỳ thành phần nào trong số này có thể được tìm thấy trong súp hoặc đĩa cơm có thể được phục vụ.

Các món ăn phổ biến của Ecuador

Cuy asado (Chuột lang chiên )

Chuột lang đó chính là một loại nguyên liệu độc đáo bậc nhất của đất nước xinh đẹp này. Những chú chuột được làm sạch lông đánh bẹt ra rồi đem nướng trên than hồng. Món ngon này trước chỉ phổ biến ở các vùng đồng quê Ecuador, thường cùng khoai tây nghiền và ngô.

Súp Locro

Súp Locro là món ăn phổ biến ở Ecuador.  Để làm được món súp thơm ngon này, người dân địa phương phải hầm thịt gà hoặc thịt bò trong nhiều giờ liền để có phần nước dùng đậm đà thật trong. Sau đó, nước dùng được nấu cùng với bắp, thịt, đậu hũ, khoai tây, cà rốt và phô mai đến đậm đặc để có được hương vị thơm ngon và vị béo ngậy tự nhiên.

Bolon de Verde

Món Bolon de Verde là một món ăn ngon tuyệt của Ecuador. Để làm món ăn này, người ta bọc thịt hoặc phô mai, hay thịt cùng phô mai bên trong một lớp chuối plantain xanh nghiền rồi đem chiên.

Fritada de chancho

Fritada de chancho là món ăn được làm bằng cách luộc thịt lợn cho đến khi cạn nước thì đem chiên, sau đó phủ lên một lớn sốt đỏ hơi cay. Đây là một món ăn nhẹ phổ biến của hầu hết người dân Ecuador, khi ăn thường ăn kèm với hominy, đậu fava, ngô, và khoai tây.

Fanesca

Một món hầm bổ dưỡng, mang ý nghĩa tôn giáo linh thiêng, món ăn này theo truyền thống chỉ ăn mỗi năm một lần - một tuần trước Chủ nhật Phục Sinh. Nguyên liệu món này có quả bầu bí (giò sambo), bí, và nhiều loại đậu - tổng cộng 12 loại - và các loại ngũ cốc bao gồm đậu lăng, ngô, đậu fava, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác nhau. 12 loại đậu khác nhau đại diện cho 12 tông đồ và một miếng cá tuyết muối ám chỉ Chúa Jesus. Nó thường chỉ được tiêu thụ trong giờ ăn trưa, với sự có mặt của bạn bè và gia đình.

Ceviche của Ecuador

Ceviche - một loại hải sản ướp lạnh - có mặt ở bất kỳ quốc gia Mỹ Latinh nào giáp biển, nhưng ceviche của Ecuador có những nét riêng biệt. Giống như ceviche của Peru, nó có cá chẽm và tôm. Không giống như giống Peru, nó được phục vụ cùng với các loại nước ép mà nó đã được chuẩn bị. Nó thường được phục vụ với ngô nướng, bỏng ngô và / hoặc khoai tây chiên.

Khoai mì chiên

Rễ cây Yuca (khoai mì- sắn)- là nguồn carbohydrate phổ biến thứ ba trên thế giới, ngay cả khi phần lớn chưa được biết đến ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Fried yuca là món khoai mì chiên ở Ecuador phổ biến như khoai tây chiên ở nơi khác. Tinh bột không chứa gluten có nguồn gốc từ rễ yuca cũng được sử dụng để làm bột sắn.