Tiểu hồi

Tiểu hồi, Tiểu hồi hương, Hồi hương, Cốc hương có tên khoa học: Fructus Foeniculi  thuộc họ Hoa tán (Apiaceae).

Tiểu hồi là cây thảo sống 2 năm hay nhiều năm cao 0,6-2m, rễ cứng, thân nhẵn, màu lục lờ, hơi có khía. Lá mọc so le, có bẹ phát triển, phiến lá xẻ lông chim 3-4 lần thành dải hình sợi. Cụm hoa hình tán kép mọc ở nách lá và ngọn cành, các tán hoa mang nhiều hoa nhỏ màu vàng lục. Quả nhỏ hình trứng thuôn, lúc đầu màu xanh lam, sau màu xanh nâu. Hoa tiểu hồi nở tháng 6-7, quả thu hoạch vào tháng 10.

Quả hay gọi là Tiểu hồi hương (tiếng Anh Fennel seed) và rễ, lá cũng được dùng. Thường khi thu hoạch quả chín trên những tán hoa trung bình chín trước tiên, người ta cắt khi chúng ngả màu nâu và để cho chín dần trong một nơi thoáng khí. Khi các tán còn lại ngả màu nâu, người ta thu hái toàn bộ, cột lại thành bó. Sau đó mới đập ra để lấy quả.  Quả hồi hương  có tinh dầu.

Dầu Hồi hương thành phần chủ yếu có anethol, fenchone, a-pinene, camphène, dipentene, a-phallandrene, anise aldehyde, anisic acid, estragole, cis-anethole, p-cymene, petroselinic acid, stigmasterol, 7-hydroxycoumarin.

Hạt tiểu hồi là một trong những thành phần của các hương liệu pha chế trong ẩm thực Trung Quốc, Ấn Độ, Trung Đông và Tây phương.