Ngò tây xoắn

Cây Ngò Tây Parsley có hai loại, loại Parsley hay được dùng trong các món ăn Ý là loại flat parsley. Nếu tìm trong siêu thị ở Châu Âu thường thấy thì loại là curly parsley, tứ là ngò tây xoắn chỉ được viết là parsley (Peterselie). Ngò tây xoăn có mùi hắc nhẹ hơn nhưng cũng làm cho món ăn ngon hơn (nhất là trong các món súp nui hay súp vị không chua). Parsley có tên tiếng Việt là Ngò Tây do vì hình dạng giống rau ngò (mùi) nhưng bên ngoài màu lá parsley đậm hơn và lá cũng không mỏng manh như rau ngò (mùi) Việt Nam. Parsley là một loại gia vị thảo dược rất giàu dinh dưỡng vì có rất nhiều chất sắt, natri và vitamin C.

Parsley thường được dùng rất nhiều trong các món ăn có nhiều hương vị. Parsley có thể được dùng trong các loại sốt, súp, các món hầm. Lá parsley cắt nhỏ thường được dùng để rắc lên các món ăn lúc vừa nấu xong để trang trí. Parsley rất ít khi được dùng để trang trí trong các món ăn ở Ý.