Hạt cỏ Ca ri

Cỏ Ca ri (Fenugreek) còn có tên Hồ lô ba, Khổ đậu, được biết đến với tên khoa học là Trigonella foenum-graecum, là một loài cây thuộc về họ Đậu (Fabaceae), thường được tìm thấy tại vùng Địa Trung Hải và được trồng ở Trung Đông.

Cây cao khoảng 60-90 cm, có lá màu xanh lá cây, hoa nhỏ màu trắng và hạt nhỏ có màu vàng nâu.

Các hạt cỏ Ca ri màu vàng hay hổ phách, hình thoi, nói chung hay được sử dụng trong việc làm các món ngâm, bột ca ri khô và nhão; hạt cỏ Ca ri được dùng như ở đây là chất làm đặc.

Hạt giống cỏ Ca ri và bột cỏ Ca ri là gia vị trong nhiều công thức món ăn Ấn Độ và châu Á vì chứa nhiều dinh dưỡng với hương vị ngọt nhẹ và đậm đà.  Thảo mộc này cũng được dùng để sản xuất xà phòng và dầu gội đầu.

Phần lá cây cỏ Ca ri được sử dụng như là cây thuốc. Các lá non và chồi cỏ ca ri cũng được sử dụng làm rau ăn còn lá tươi hay khô được dùng để tạo hương vị trong nhiều món ăn khác. Các lá khô (người Ấn Độ gọi là kasuri methi) có vị đắng và mùi mạnh đặc trưng.