Tôm Balman bug nướng

Loài tôm ở vùng biển Nam Thái  Bình Dương có tên gọi là bugs hoặc tiếng Hoa là tôm Tỳ bà (琵琶蝦). Ở các vùng biển quanh nước Úc có mấy loại tôm loại này, họ thường gọi là Moreton Bay Bugs và một loại là Balmain Bugs. Thịt loại tôm ăn cũng khá ngon mùi vị như tôm hùm nhưng không được ưa thích như tôm hùm. 

Hình dáng hai loại cũng gần giống như nhau nhưng tên khoa học thì khác:

Loại Moreton Bay Bugs thì có nhiều ở North Queensland, tên khoa học là Ibacus ciliatus, có người còn gọi là Slipper Lobsters. Loài tôm này được gọi là tôm mũ ni ở Việt Nam.Những tên gọi thông thường phổ biến nhất của họ này trong tiếng Anh là tôm hùm dép ("slipper lobster"), tôm hùm mũi xẻng ("shovel-nosed lobster") hay tôm hùm chấu chấu ("locust lobster"), nhưng họ này không phải là họ tôm hùm thực sự cũng như các họ khác mà tên thông thường có chữ "tôm hùm".

Còn loại Balmain Bugs thì có khắp các vùng biển quanh Úc nhưng nhiều ở Queensland và Western Australia, tên khoa học là Ibacus peronii, có người cũng gọi là Butterfly Fan Lobsters.

Hai loại tôm này không có cặp càng to như tôm hùm (lobster), thay vào đó là hai miếng vỏ mỏng và dẹp, tựa như hai chiếc lá đa che mắt ngựa.

Tôm mũ ni rất đa dạng về cách chế biến như hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me làm bao du khách mọi miền “chết mê chết mệt”. Tuy nhiên để cho món tôm luôn được ngon nhất bạn phải chọn món tôm sống, lúc chế biến chỉ vừa chín tới đỏ hồng. Tôm mũ ni rang muối đậm đà hay Tôm mũ ni rang tỏi thơm bá chấy cũng là món được nhiều thực khách nghiền loại tôm này ưa thích, Tôm mũ ni hấp giúp bạn thưởng thức được vị ngon ngọt tự nhiên nhất của loại tôm này, Tôm mũ ni chiên bơ giòn tan, vàng rợm thơm lừng ngất ngây trong đầu lưỡi là món ăn đẳng cấp trong nhiều nhà hàng sang trọng.

Ngoài ra còn một loài tôm khác có tên Crayfish phân bổ, sinh sống ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương và Nam Thái Bình Dưong vùng Nam nước Úc và New Zealand. Đây là loại tôm còn được gọi là tôm hùng cành nhỏ, giống như loài tôm hùm đất nước ngọt.