Thịt nướng barbecue Texas

BBQ là từ viết tắt của barbecue nhằm để chỉ việc nướng thịt trực tiếp trên than. Thịt thường dùng để nướng là thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt dê được cắt ra từng miếng hoặc để nguyên con. Ngày nay, BBQ còn dùng để chỉ loại hình tiệc liên hoan đồ ăn ngoài trời, ở đó mọi người cùng nhau nướng đồ ăn cùng với các hoạt động ngoài trời hay cắm trại.

Texas nổi tiếng về các trang trị rộng lớn và  những người chủ ở đây tổ chức nấu nướng ngoài trời tạo nên những món thịt bò BBQ nổi tiếng với những công thức nước sốt nổi tiếng và phổ biến sau đó được biến chế thêm. Những nước sốt này không riêng được phát minh ở Texas. Ban California đã thêm hải sản như tôm và gà vào món Barbecue và là nơi có những món nước sốt cũng như công thức ướp thịt tuyệt vời được bắt chước học theo.

Hiện nay, BBQ được mọi người ưa chuộng nên rất nhiều nhà hàng, quán ăn mở ra chuyên phục vụ loại hình này với đa dạng các hình thức theo thực đơn a la carte hay kiểu ăn buffet nhiều món chọn lựa.

Theo một số tài liệu thì BBQ được phát hiện bởi Christopher Columbus vào năm 1492 khi ông đặt chân tới Cộng hòa Dominica khi ông thấy người bản địa nướng các tảng thịt trên những lò lửa. Tuy nhiên với một số người nhập cư ở Mỹ thì lại là món ăn do người Pháp chế biến ra, vì BBQ bắt nguồn từ một từ tiếng Pháp “barbe-a-que” – “từ mõm đến đuôi” – ám chỉ việc thịt nướng được xiên vào một que.

Một số khác thì kể lại rằng BBQ vốn đã xuất hiện từ rất lâu ở các nước châu Âu, người ta phát hiện ra rằng nếu nướng thịt bò, lợn thì sẽ mang lại mùi vị rất ngon. BBQ cũng vô cùng phổ biến trên các hòn đảo Caribbean, Mexico và phía bắc của Nam Mỹ. Đến những năm 1800, BBQ lần đầu được “trình làng” tại Texas.