Thịt cuộn jambon chiên Pháp

Một món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Pháp được phổ biến rất nhiều nơi trên thế giới chính là món thịt cuộn Jambon phô mai (Cordon Bleu ). Cái tên Cordon Bleu có nghĩa là "dải ruy băng xanh" – tượng trưng cho cấp bậc hiệp sĩ cao nhất thời vua Henri Đệ Tam khoảng năm 1578. Trong các bữa tiệc, chỉ những hiệp sĩ có dải băng xanh mới có vinh dự được dự  tiệc trong cung điện của vua thời trung cổ đó. Ngày nay, nó đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều tầng lớp ở Pháp cũng như người dân trên toàn thế giới và cordon blue cũng là từ diễn tả món ăn tinh tế do đầu bếp trứ danh nấu nướng. Le Cordon Bleu cũng là một học viện ẩm thực nổi tiếng của Pháp được thành lập năm 1895 với hơn 22 chi nhánh trường khắp năm lục địa toàn cầu.

Món cordon bleu nguyên thủy là món thịt cuộn phô mai chiên ở thành phố Brig-Glis của Thụy Sĩ. Món ăn được nhắc đến trong giới ẩm thực vào thập niên 1940. Được đưa vào sách hướng dẫn công thức nấu ăn lần đầu vào năm 1949.

Món cordon bleu trứ danh phong các của Pháp được chế biến vào thập niên 60 của thế kỹ 20 và món nguyên thủy của Thụy Sĩ lần đầu chế biến với biến tấu dùng thịt bê vào khoản năm 1955.