Thịt chiên sốt nấm Jäger Schnitzel

Schnitzel làm một kiểu chế biến thịt của ẩm thực Đức và Áo. Thịt bê, thịt heo hoặc thịt gà tây được cắt miếngvừa, không quá mỏng. Sau đó được tẩm bột chiên ngập dầu hoặc chỉ ướp tiêu trắng hoặc bột ớt không cay chiên trong bơ.

Cơ bản có bốn loại schnitzel trong ẩm thực Đức Áo. Loại trần không thêm nước sốt là loại tẩm bột chiên, Wiener Schnitzel, một món ăn nổi tiếng của người Áo, thường được ăn kèm với vài miếng chanh tươi và khoai tây chiên.

Loại thịt tẩm bột chiên và loại không tẩm bột chiên tùy thêm rưới loại nước sốt nào thì có tên khác nhau là Jäger Schnitzel,
Zigeunerschnitzel và Rahmschnitzel.

Riêng về món Jäger Schnitzel đã có nhiều loại nước sốt biến tấu khác nhau, thêm loại nấm khác nhau hoặc thêm cà chua, ớt chuông, hành tây. Miền Đông nước Đức thì còn biến tấu ăn kèm với Letscho, món ớt chuông đỏ hầm với củ hành, cà chua và ít thịt mỡ ba chỉ (ba rọi).

Món này thường được ăn kèm khoai tây chiên, khoai tây nghiền, Spätzle loại mì đặc trưng của miền Nam Châu Âu, Đức, Áo Thụy sĩ và miền Đông nước Pháp.