Thịt bò hầm Pašticada

Vùng Dalmatia tiếng Croatia: Dalmacija, phát âm tiếng Croatia; là một vùng lịch sử của Croatia nằm trên bờ biển phía đông của biển Adriatic. Vùng trải dài từ đảo Rab ở tây bắc đến vịnh Kotor ở đông nam. Trong nội địa, Zagora thuộc Dalmatia có chiều rộng dao động từ 50 km ở phía bắc đến chỉ vài km ở phía nam. 

Dalmatia không chỉ là một đơn vị địa lý, mà còn là một thực thể dựa trên nền văn hóa và các kiểu định cư tương tự nhau, một vành đai bờ biển hẹp phía đông biển Adriatic. Nơi đây nền ẩm thực có tính đặc trung do vùng cung cấp những nguyên liệu. Món thịt bò hầm vốt vang Pašticada có thể xem là một món ăn đại diện ẩm thực Dalmatia; phong cách tinh tế và đòi hỏi khắc khe về nguyên liệu.