Thịt bò Goulash

Với món Goulash, có rất nhiều cách để chế biến. Nhưng công thức truyền thống thường bao gồm thịt bò, hành tây, ớt bột paprika, cà chua, ớt chuông xanh, khoai tây và đôi khi có thêm cả bột mì. Nhìn sơ qua, Goulash khá giống món bò kho ở Việt Nam, song Goulash đa dạng về nguyên liệu và đặc biệt là hương vị nồng, mặn hơn món bò kho Việt Nam rất nhiều nhưng hương thơm gia vị có thể kém món bò kho hay thịt bò nấu sa tế của Việt Nam.

Goulash có thể được chế biến từ thịt bò, thịt bê, thịt lợn, hoặc thịt cừu được cắt thành khối, nêm thêm muối. Sau đó nấu với hành tây thái lát, bỏ vào nồi với dầu ăn hoặc mỡ và paprika – một loại ớt bột phổ biến của người dân Hungary, được thêm vào cùng với nước ngay sau đó. Ớt paprika là loại ớt độc nhất vô nhị bởi hương vị kỳ lạ, khác biệt hoàn toàn so với ớt bột ở những nơi khác. Tuy nhiên vị của ớt paprika cay ít so với ớt cayenne hay ớt Việt Nam. Mùi vị của ớt paprika thiên về vị ngọt và mùi nồng.