Thịt bầm hầm Mexixo

Có thể nói món Chilli concarne của Mễ Tây Cơ là món được nhiều người biết đến và không nhầm lẫn nhất khi nói đến  ẩm thực Mexico.

Món ăn mang đặc trưng và hương vị đặc biệt của chilli concarne là nhờ đậu tây đỏ, sốt cà chua và bột ớt cayenne. Nhất là hương vị cay và thơm của bột ớt cayenne của món ăn.

Ớt cayenne là ớt tiêu đỏ tươi dài 2-5 inch và có đường kính khoảng 1/2 . Ớt tiêu Cayen thường được bán ở dạng bột.

Từ cayen (cayenne) xuất phát từ thành phố Cayenne ở Guiana thuộc Pháp. Ớt Cayen rất tuyệt cho món súp và các món xốt, cho bánh pizza, cũng như các món thịt và hải sản.

Ớt cayenne là một trong những phổ biến nhất được sử dụng ở bán cầu Tây. Guinea là nơi loài ớt này bắt nguồn và là nơi sử dụng chính thức đầu tiên đã được ghi chép. Ớt cayen thường được sử dụng làm gia vị khô, làm bằng cách sấy khô và nghiền bột ớt hoặc nghiền nhão và đóng bánh, rồi nghiền bột để làm gia vị. Ớt cayen còn có thể được dùng tươi trong các món ăn, nhưng khó tìm hơn là dạng bột.