Súp mỳ nui và rau củ quả Minestrone

Súp rau củ và mỳ nui kiểu Ý với pasta (minestrone) là món súp nổi tiếng và rất phổ biến của Ý. Món súp có thể ăn quanh năm. Súp này không quá nặng để ăn vào mùa hè nhưng vẫn đủ hương vị nồng ấm để ăn vào mùa đông. Đồng thời tuỳ theo mùa, bạn có thể dùng thêm những thứ rau đang mùa cho vào súp, ví dụ bí đỏ cho mùa thu, củ cải trắng cho mùa đông, măng tây cho mùa xuân và đậu Hà Lan cho mùa hè. Tuy nhiên mùa nào đi chăng nữa thì súp rau củ luôn phải được nấu từ nước cốt thịt thanh ngọt và rau củ phải luôn tươi để tạo hương vị đậm đà cho súp.

Đây là một món ăn linh động để chế biến với sự lựa chọn nguyên liệu cũng cách nấu từ đơn giản cho đến hơi phức tạp cầu kỳ.