Sốt xanh Afghanistan

Nước sốt xanh của Afghanistan có mùi thơm của tỏi sống, nước cốt chanh và ớt. Tuy nhiên nguyên liệu chính cho màu xanh của nước sốt chính là rau mùi (cilantro). Đây là loại rau thơm cùng loại với ngò rí của Việt Nam, cây có mùi thơm, thường được trồng làm rau thơm và gia vị. Ở nhiều nước vùng ven Địa Trung Hải, một số nước Trung Á, Ấn Độ, Trung Quốc. Tuy nhiên loại rau mùi của các nước vùng Địa Trung Hải và Trung Á lá lớn hơn và mùi vị cũng dịu nhe hơn lọai ray mùi trong nước.