Salad rau quả Pháp

Niçoise là thành phố Nice ở miền Nam nước Pháp bên bờ biển Địa Trung Hải. Món ăn Salade niçoise là món ăn của thành phố biển này. Nguyên thủy món gồm có trứng luộc, cà chua và cá cơm biển (Anchovy) ngâm dầu. Ngày nay món salad này được trộn với nguyên liệu chính là cá ngừ và trứng, đậu tây đỏ (đậu kidney) và rau quả luộc chín với sốt dầu ôliu, dấm hoa quả và hương liệu đặc trưng của miền Nam nước Pháp.