Salad cà tím chiên Zaalouk

Ngoài món Cà tím Tagine mderbel thơm ngon, người Morocco còn dùng cà tím để làm món salad với tên gọi là Zaalouk. Cà tím sẽ được chiên với tỏi, thì là và ớt bột, sau đó trộn chung với nước sốt cà chua, tạo nên một hương vị rất đặc trưng.

Cà tím là một trong những nguyên liệu cơ bản của ẩm thực Morocco. Món Zaalouk cũng là một trong những món salad phổ biến nhất của đất nước Morocco với hàng chục biến tấu và cách chế biến khác nhau; tùy địa phương, tùy công thức nấu của gia đình người dân. 

Với nhiều người dân bản xứ, món Zaalouk được nấu nhiều nước để trở thành món gần như nước sốt đậm đặc để chấm thức ăn khác như bánh mì, thịt chiên v.v.