Mực xào kiểu Sơn Đông

Sơn Đông là một tỉnh ven biển phía Đông trung Quốc. Cái tên “Sơn Đông” bắt nguồn từ vị trí của tỉnh thành này. Nó nằm về phía đông Thái Hành Sơn. Ngoài Sơn Đông, người ta còn gọi tắt là “Lỗ”, theo tên nước Lỗ thời cổ. Đây cũng là quê hương củ Khổng Tử.

Lịch sử của Sơn Đông bắt đầu từ thời có nước Tề và nước Lỗ. Với bề dày lịch sử lâu dài, nền văn hóa Sơn Đông phong phú vô cùng. Điều này góp phần tạo nên một nền ẩm thực Sơn Đông đa sắc màu. Ngoài ra, địa hình và khí hậu phân hóa sâu sắc cũng giúp tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt trong ẩm thực.

Không riêng chỉ nhờ địa hình thuận lợi này giúp khí hậu ở Sơn Đông ấm áp, đất đai phì nhiêu. Cung cấp nhiều sản vật nguyên liệu cho ẩm thực. Do đây là khu Trực Lệ, cửa ngỏ sân sau của triều đình nhiều triều đại chọn Bắc Kinh làm kinh đô. Văn hóa cung đình do trọng Nho giáo nên ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc được xem là ẩm thực chuẩn của hoàng cung, nổi bậc với các sản phẩm làm từ món ăn địa phương, cách biến chế, qui cách nghiêm ngặt, với sự tinh tế trong chọn lựa nguyên liệu, cung cách phục vụ món ăn từ thịt cá, hải sản, rau củ quả đa dạng và chất lượng cao.

Các món ăn của Sơn Đông nhìn chung mang hương vị nồng đậm. Người Sơn Đông mạnh về các món chiên xào, nướng và hấp. Bên cạnh đó, họ cũng rất chú trọng màu sắc của món ăn. Bạn sẽ dễ dàng nhận thấy các món ăn ở Sơn Đông đa phần đều có màu sắc tươi sáng. Không những vậy, chúng đều được trang trí bắt mắt vô cùng. Ngoài ra, người Sơn Đông sử dụng nhiều gia vị cho món ăn của mình, đặc biệt là hành và tỏi.

Các món ăn của Sơn Đông được chia làm hai loại: món ăn của Tế Nam và món ăn của Dao Đông. Những món hải sản ở nơi đây nổi tiếng và đặc biệt được nhiều du khách yêu thích như món mực xào được giới thiệu.