Món bánh Pizza Ý

Pizza (phát âm tiếng Ý: [ˈpittsa], tiếng Anh: /ˈpiːtsə/ ), người Việt thường đọc là /pi˧ zaː˧/, là loại bánh dẹt, tròn được chế biến từ nước, bột mỳ và nấm men, sau khi đã được ủ ít nhất 24 tiếng đồng hồ và nhào nặn thành loại bánh có hình dạng tròn và dẹt, và được cho vào lò nướng chín.

Mặc dù ngày nay pizza xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng nó vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana). Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường thì có thể nhận thấy các thành phần khác của pizza là sốt cà chua và pho mát mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita.

Nguồn gốc thực sự của pizza vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Ngoài Napoli thì còn nhiều thành phố khác cũng đòi quyền làm chủ của món ăn này. Hơn nữa Pizza còn có thể hiểu theo nghĩa rộng hơn là của từ "Pizza". Trên thực tế, theo những phân tích mới đây thì nó còn được dùng để chỉ một loại đặc biệt của bánh mì hoặc bánh nướng, Pizza ngày nay có vô số các biến thể khác nhau, thay đởi về cả tên gọi lẫn đặc điểm theo từng vùng miền. Đặc biệt hơn ở một vài nơi thuộc vùng Trung Ý, một số loại bánh nướng mặn, ngọt, dày, mỏng đều được gọi là Pizza.

Tiền thân thực sự của Pizza cũng gây nên tranh cãi không ít, khi có tư liệu quả quyết rằng tổ tiên của món bánh này là các loại bánh bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng tại Napoli, Ý chừng 1000 năm trước. Trong khi đó, người ta lại tin rằng người Hy Lạp lại là cha đẻ đầu tiên của món bánh độc đáo này.

Trên thực tế, Pizza xuất hiện từ thời đồ đá và khởi đầu chỉ là những mẩu bánh mì khô nướng trên đá nóng còn sót lại từ nhiều đám cháy. Sau đó, chúng ta đã phết lên bề mặt bánh nhiều loại đồ ăn thừa còn dư biến chiếc bánh Pizza thành một loại món ăn nhanh chính hiệu và cực kỳ tiết kiệm.