Miến xào Hàn Quốc

Món Japchae (잡채)  là một trong những món ăn ưa thích của người Hàn Quốc. Chữ Japchae (잡채; 雜菜) có gốc tiếng Hán có nghĩa là món nguyên liệu thực phẩm tạp. Nên nguyên liệu chính để làm món ăn này là miến, các nguyên liệu khác thì là các loại rau theo mùa và thịt. 

Nguyên thủy là món ăn trong cung vua thời xưa nhưng hiện nay rất phổ biến và được ưa thích nhưng hơi tốn thời gian chuẩn bị nguyên liệu nên người Hàn Quốc thường chỉ làm món này trong những dịp đặc biệt. Công đoạn khó nhất của món này chính là luộc và trộn miến với nguyên liệu đã xào. Miến được dùng để làm Japchae thường là miến dangmyeon (당면) được làm từ tinh bột khoai tây. 

Người Hà Quốc dùng dầu mè để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội; ăn non thế cơm như một loại mỳ khô. Japchae cũng có thể dùng như thức ăn kèm với cơm, gọi chung là japchae-bap.