Lẩu cá hồi Ishikari Nabe

Ishikari-nabe là một món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng Hokkaido, có nguồn gốc từ thế kỷ 17 - 18, tận dụng triệt để cá hồi tươi người dân của đảo Hokkaido đã làm nên món ăn độc đáo này.

Cái tên của món ăn bắt nguồn từ con sông Ishikari-Gawa, nơi nổi tiếng để đánh bắt cá hồi và các món ăn được chế biến từ cá hồi được gọi là tokachi-nabe trong khu vực Obihiro. Các khoanh cá hồi được hầm cùng với các loại rau, đậu phụ và miến làm từ Konnyaku ở bên trong trộn với rong biển và được tăng thêm mùi vị bởi nước sốt miso. Khoai tây và bắp cải đều được sản xuất tại địa phương khi thêm vào trong món ăn càng làm tăng thêm phần hương vị thơm ngon của hải sản, vì vậy bạn có thể khám phá được hương vị của Hokkaido từ biển cả đến đất liền.

Món Ishikari rất được ưa chuộng vào những ngày thời tiết se lạnh, món lẩu thơm ngon này đã vượt ra khỏi vùng Hokkaido và được yêu thich khắp Nhật Bản. Với nguyên liệu tươi, ngon nhất người dân vùng Ishikari đã làm cho món Ishikari-nabe càng thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Konnyaku là một loại thạch của Nhật giống như bột khoai của Việt Nam. Konnyaku được làm từ cây Konjac, một giống cây thuộc họ Nưa. Người Nhật dùng loại thạch này để làm ra loại miến có tên là Shirataki. So sánh thì có lẻ là đây  giống như miến dong của Việt Nam hơn là bột khoai.