Lasagna

Lasagna là một trong những món ăn đặc trưng của đất nước Italia. Lasagna sử dụng loại mì phẳng, được xếp chồng nhiều lớp xen kẽ với rau củ, thịt, phô mai và xốt cà chua. Với việc kết hợp tinh tế nhiều loại hương vị từ béo ngậy, tươi mát đến chua thanh của nguyên liệu, Lasagna đã mang danh tiếng của mình đi khắp thế giới. Ở Ý người dân có cả ngày lễ quốc gia Lasagna vào ngày 29/7 hàng năm.

Như các món ăn chủ yếu của Ý, Lasagna có nhiều biến thể. Ở một số vùng, đặc biệt là ở các vùng phía nam của Ý, nước sốt có thể là một loại nước sốt cà chua đơn giản và Ragu, trong khi ở các khu vực khác, đặc biệt là ở miền Bắc Ý, món nước sốt Bechamel được sử dụng rộng rãi. Ngoài ra còn có món Lasagne Verdi có nghĩa là "màu xanh lá cây lasagne" là mì ống Lasagna kết hợp rau chân vịt nấu chín.

Lasagna đến từ miền Bắc nước Ý sẽ được chế biến từ loại mì phẳng đặc trưng. Ngược lại, nếu bạn đến thăm miền Nam nước Ý, Lasagna lại mang một diện mạo khác hoàn toàn với sự xuất hiện của mì gợn sóng. Cho dù sử dụng loại mì khác nhau như thế nào, mỗi đầu bếp sẽ luôn giữ sự đặc trưng thuần túy trong hương vị của món ăn truyền thống này.

Cà chua được xem là nguyên liệu đặc trưng trong nền ẩm thực Ý nói chung và là một phần tinh túy của món mì Lasagna nói riêng. Tuy nhiên, trong thời kỳ đầu xuất hiện, Lasagna đã được chế biến mà không hề có sự có mặt của cà chua. Công thức Lasagna đầu tiên ra đời vào thế kỷ 13, lúc này người dân Châu u thậm chí vẫn chưa nghĩ đến cà chua để biến nó thành một phần tuyệt vời của món ăn này. Tuy nhiên, Lasagna thời ấy vẫn nức tiếng toàn thế giới bởi sự kết hợp của nhiều loại phô mai thơm ngon khác nhau.

Ngày nay món ăn này gồm có cà chua nấu với thịt băm nhưng quan trọng là nước sốt Bechamel thực tế đơn giản là bơ tan chảy cho bột mì vào và thêm sữa quậy nhanh để thành một loại nước sốt lạt, không thật đậm đặc nhưng béo nhờ vị bơ và sữa.

Lasagna đã trở thành một món ăn phổ biến ở các nơi khác của thế giới, từ châu Âu đến châu Mỹ. Một yếu tố đóng góp vai trò không hề nhỏ trong sự nổi tiếng của món mì Lasagna chính là chú mèo Garfield. Garfield là nhân vật trong bộ truyện tranh hài hước cùng tên và Lasagna được biết đến là món ăn khoái khẩu của chú mèo béo này.

Có hai giả thuyết đáng tin cậy về nguồn gốc của món lasagna, cả hai trong số đó biểu thị một món ăn Hy Lạp cổ đại. Giả thuyết chính là món lasagna đến từ Hy Lạp (λάγανον (laganon)),ban đầu là một tấm phẳng làm từ bột mì ống cắt thành các dải. Từ λαγάνα (lagana)nay vẫn được sử dụng trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là một tấm bánh không men phẳng mỏng.

Giả thuyết khác là từ λάσανα trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là " kiềng ba chân". Người La Mã vay mượn từ này thành "lasanum", có nghĩa là "nồi nấu" trong tiếng Latin. Người Ý đã sử dụng từ này để chỉ các món ăn Lasagna.