Hải sản Ceviche

Panama là một quốc gia có nguồn cá tươi dồi dào. Ceviche gần tương tự như món gỏi cá. Cá thị trắng thật tươi sẽ được xắt quân cờ trộn với hành cắt nhỏ, hạt tiêu, sốt cay picante, gia vị và cốt chanh, để lạnh từ 6,8 giờ cho tới khi cá chuyển sang màu trắng đục. Món này sẽ được ăn kèm với một vỏ bánh nướng giòn giòn ở dưới, uống cùng bia và thường được phục vụ trên bãi biển. Người ta cũng có thể dùng tôm tươi để biến tấu hương vị của món ăn.