Dim Sum

Dim sum (點心) là những món ăn truyền thống lâu đời của người Trung Quốc, nhất là tại vùng Quảng Đông, có tổng cộng trên 100 món khác nhau được chế biến chủ yếu từ nguyên liệu bột gạo, bột mì, bột năng v.v., các loại củ như củ năng, khoai môn, hạt sen và các loại nhân thịt, nhân hải sản được chưng trong xửng kim khí hoặc hấp bằng những rổ tre. Một số món là món chiên hoặc hấp chín rồi chiên sơ.

Ăn điểm tâm là một hình thức ẩm thực quan trọng của nền ẩm thực Trung Quốc, nhất là của nền ẩm thực Quảng Đông.Thời cổ xưa trong hoàng cung cũng đã có phát triển hình thức ăn điểm tâm. Nguyên thủy làm món ăn lót dạ khi đói ngoài các bửa ăn chính trong ngày. Trong văn hóa ẩm thực miền Nam Nam Trung Quốc nhất là ở các thành phố Dương Châu, Thái Châu vùng Tô Hàng và thành phố Quảng Châu vùng Lĩnh Nam từ từ phát triển trở thành hình thức ăn uống chính thức trong ngày hơn là hình thức ăn vặt.

Trong trường phái ẩm thực Quảng Đông của Trung Quốc hình thức này phổ biến rộng, trở thành hình thức đi uống trà ăn điểm tâm gọi là đi Yum Cha (Yum Cha tiếng Quảng Châu có nghĩa là uống trà nhưng có nghĩa bóng là đi ăn Dim Sum và uống trà). Từ đó các món ăn Dim Sum trong trường phái ẩm thực Quảng Châu, nhất là ở Hong Kong; được chế biến phát triển đa dạng, thu thập cách chế biến các món ăn nhẹ nổi tiếng ngon trong hoàng cung của những triều đại ở sáu cố đô Trung Quốc như Tây An, Nam Kinh, Khai Phong, Lạc Dương, Hàng Châu, Bắc Kinh và kết hợp các món bánh trái của nền ẩm thực Phương Tây. Hình thức ẩm thực này lan truyền ít nhiều ảnh hưởng đến ẩm thực khác của ở Trung Quốc như của Thượng Hải, Bắc Kinh và được lan rộng ra các nơi khác có nhiều người Hoa cư ngụ như Malaysia, Singgapore và Bắc Mỹ.