Cơm tấm

Cơm tấm là món ăn đặt sản của của miền Nam Việt Nam, cơm được nấu từ gạo tấm vốn là gạo vỡ không nguyên hột gạo, là gạo thứ phẩm sàng riêng ra có giá bán thấp chỉ có những gia đình khó khăn mua ăn. Dần dần cơm tấm đã dần trở nên quen thuộc và là một đặc sản của người miền Nam.

Theo lối diễn giải sau này thì tấm là gạo quý giá. Là trong quá trình xay giã thóc, hột mầm phía đầu hột gạo tróc ra được gọi là tấm. Tấm là kết tinh của cả cây lúa dồn lên hạt thóc nên phần dinh dưỡng của gạo tấm rất là cao. Phần tinh túy này không có nhiều nên thời phong kiến chỉ có bậc hương chức, lý hộ mới được ăn tấm.