Canh Tonjiru (Butajiru)

Tonjiru, đôi khi còn được gọi là Butajiru, là món canh của người Nhật được làm từ rau củ và thịt heo thái lát mỏng hầm trong nước dùng Dashi. Miso cũng thường được thêm vào để tăng hương vị cho món ăn.

Rong biển, hành lá, củ cải trắng, cà rốt, đậu phụ, nấm, khoai tây, bột Konjac (chiết xuất từ cây khoai nưa) và rễ cây ngưu bàng là những thành phần phổ biến trong món canh này. Trong đó, rễ cây ngưu bàng là một loại rễ thon dài, rất giàu kali, magiê, sắt, inulin và cellulose. Nguyên liệu này ít được sử dụng bên ngoài Nhật Bản nên có thể hơi khó tìm, tuy nhiên bạn vẫn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán thực phẩm Nhật Bản.

Là sự lai trộn giữa súp và "nước cốt", Tonjiru là một món súp thịnh soạn rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin, thường được những người sành ăn lựa chọn. Nếu so sánh với súp Miso thì Tonjiru có vẻ giống canh hơn. Bởi chứa đựng các thành phần bổ dưỡng mà Tonjiru thường được dùng như món chính kèm với cơm. Đây là món ăn nổi tiếng ngon lành và bổ dưỡng của Nhật Bản và rất phổ biến trong bữa cơm những tháng lạnh của mùa đông.