Canh cá hồi Sanpaijiru
Hokkaidō (Nhật: 北海道 (Bắc Hải đạo)/ ほっかいどう?) là vùng địa lý và là tỉnh có diện tích lớn nhất, cũng lại là đảo lớn thứ hai của Nhật Bản.
Hokkaidō nằm ở phía Bắc Nhật Bản, cách đảo Honshu bởi eo biển Tsugaru. Nơi đây khí hậu vào mùa đông cực lạnh. Trong mùa đông, những bông tuyết lâu cứng và một số ngọn núi ở Hokkaido khiến cho nơi đây trở thành nơi thi đấu thể thao mùa đông tốt nhất ở Nhật Bản.
Nơi đây cũng là địa phương đứng đầu trong cả nước về sản lượng đánh bắt và nuôi trồng thủy sản. Khách du lịch từ khắp mọi nơi trên đất nước hoa anh đào đều bị hấp dẫn bởi sự phong phú và đa dạng về cá tươi cũng như như hải sản đã được qua chế biến của Hokkaido.
Món canh khoai tây nấu cá hồi Sanpaijiru và món lẩu mì Miso cá hồi Ishikari Nabe là hai món ăn trứ danh có nguồn gốc từ Hokkaido.
Đọc thêmNGUYÊN LIỆU
(Cho 4 – 5 người ăn):
- 450gr xương cá hồi, 3 miếng phi lê cá hồi muối
- Vài lát tảo bẹ Nhật (kombu)
- 960ml nước
- ½ củ cải Nhật, 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây, 1 ít hành lá
- 4 thìa canh rượu sake, 1 thìa cà phê muối
CÁCH THỨC LÀM
- Đun sôi một nồi nước lớn. Xương cá hồi cắt thành miếng (chừng 5 – 8cm), cắt phi lê cá hồi muối làm đôi.
- Khi nước sôi, cho các loại xương, bụng, đầu và phi lê cá hồi trong 30 giây, sau đó vớt ra rửa sạch. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và vị mặn của cá.
- Cho các loại cá vào nồi nước lớn, thêm 960ml nước vào. Thêm tảo bẹ kombu vào và đun sôi.
- Củ cải, cà rốt cắt lát mỏng. Hành lá cắt chéo.
- Khi món canh bắt đầu sôi, bỏ tảo bẹ kombu ra để tránh bị đắng. Dùng rây lọc bớt chất béo và cặn bã trên bề mặt món canh. Sau đó cho thêm các loại nguyên liệu như củ cải, cà rốt vào.
- Khoai tây cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước để loại bỏ tinh bột. Sau đó cho khoai tây vào nồi, nấu tiếp trong 15 phút.
- Lọc bớt mỡ và bọt, thêm rượu sake, muối vào. Gia giảm hương vị tùy vào khẩu vị của gia đình bạn. Món này ăn nóng là ngon nhất
QUẢNG CÁO
