Cà ri cá cháy Bangladesh

Cá cháy Hilsa (Tenualosa ilisha) à tên gọi của một loài cá cháy, biểu tượng của Bangladesh, thường được đánh bắt ở vịnh Bengal, và cũng phổ biến ở những vùng nói tiếng tiếng Assam, tiếng Bengal, tiếng Oriya của Ấn Độ và các vùng nói tiếng Telugu- và ở tỉnh Sindh Pakistan. Có ba loài cá hilsa là hilsa kelee, hilsa toli và hilsa ilish. Loại hilsa ilish là loại cá nguyên liệu chính cho món ăn nổi tiếng, phổ biến của ẩm thực Bangladesh.

Món ăn có biến tấu với gia vị và cách biến chế khác hơn khi người Ấn Độ và Myanmar nấu nướng món cà ri cá dùng cá cháy làm nguyên liệu. Người sành ăn đều công nhận chỉ có cách chế biến ở Bangladesh là có hương vị độc đáo của món cà ri cá cháy của vịnh Bengal.