Cá bống chiên dòn

Cá bống cát là loại cá dân dã ở Cà Mau và nơi khác của ĐBSCL, có nhiều trong các ao đìa, vuông tôm.

Thưởng thức cá bống cát ngon nhất là vào những lúc sa mưa, lúc cá đầy trứng. Ngon nhất là cá bống kho tiêu. Nhất là nếu cá được kho trong tộ hoặc nồi đất sét thì thuộc vào loại món ăn ngon phổ biến.

Để kho được mẻ cá bống kho tiêu cho ngon thật không đơn giản dễ dàng. Vì thịt con cá bống cát khi chín, mền, rất dễ bở, không biết cách kho, khi chín, gắp cá ăn, thịt cá bị bấy, ăn không còn ngon mấy.

Để kho thịt cá ngon, thường người ta ướp gia vị xong, để khoảng hơn nửa tiếng cho thịt cá thấm gia vị, sau đó mới đem kho. Kho lửa riu riu, từ từ, đến lúc cá chín thì rắc tiêu vào, nhắc xuống. Lúc này thịt con cá bống săn chắc, không bở, ăn rất ngon.

Cá bống cát chiên dòn là món thường là món cũng được ưa chuộng biến nấu nướng từ loại cá bống cát; loại cá bống thân nhỏ như cá cơm.