Bì thịt heo

Bì heo hay gọi tắt bì là món chế biết từ da bì và thịt nạt heo; có thể thêm thịt có chút ít mở trộn với thính là gạo rang vàng thơm xay nhuyễn. Món bì heo chính là nguyên liệu cho nhiều món ăn Việt khác như cơm tấm bì, bánh tầm bì, bì cuốn và bánh mì bì.

Da heo còn được gọi là bì lợn, bì, thường được luộc chín, xắt sợi là nguyên liệu quan trọng chủ món bì heo. Và món bì heo xắt sợi là một phần đòi hỏi nhiều quan tâm để chế biến, có được nguyên liệu bì an toàn, hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm.