Bí đỏ hầm Locro

Món Locro là món ăn phổ biến ở các quốc gia dọc dải núi Andes của Nam Mỹ, thường được nấu và ăn vào mùa đông. Theo truyền thống món được nấu với từ ngô với một loại khoai tây địa phương Nam Mỹ có tên "papa chola". Món có biến tấu về nguyên liệu tùy quốc gia nơi món ăn được chế biến. Nên nguyên liệu phụ cho món Locro rất đa dạng bên cạnh hai nguyên liệu chính là ngô và khoai tây "papap chola".

Món này thường được phục vụ trong những ngày lễ như ngày Cách mạng tháng Năm 25/5 của Cộng hòa Argentina. Và ở Argentina món đôi khi được kèm theo món sốt cay làm từ ớt cay và ớt chuông có tên Quiquirimichi.

Ở Ecuador có món được thêm thịt cừu hay máu cừu và có tên Yahuarlocro được xem là món biến tấu bên cạnh món Locro nguyên bản vốn cũng phổ biến ở quốc gia này.