Trứng chưng
Trung Quốc có món ăn gia đình ở các nước Tây phương biết đến có tên là trứng chưng nước (蒸水蛋 -streamed eggs hay water egg) nhưng ở Việt Nam các thợ bếp hay người sành ăn Việt Nam ít biết. Có thể lý do là món quá bình thường hay Việt Nam cũng có món tương tợ là món trứng hấp. Món này cũng có nhiều biến tấu từ người Hoa ở Việt Nam. Và ẩm thực Hàn Quốc cũng có món gần như các làm giống nhau là món trứng hấp Hàn Quốc.
Món trứng chưng nước ở Trung Quốc phổ biến nhất trong ẩm thực trường phái Quảng Đông. Tuy nguyên thủy món này chỉ gồm nguyên liệu là trứng, gia vị và hành lá nhưng người ăn có nhu cầu ẩm thực cao hoặc hộ gia đình có thu nhập thường làm món này thêm đậu hủ, thịt, hải sản.
Món đơn giản trở thành món trứng hấp đậu hủ, trứng háp thịt bầm hay trứng hấp tôm sú v.v.
Đọc thêmNGUYÊN LIỆU
- 2 quả trứng gà to
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Chút nước tương
- 1/2 chén nước (280 ml)
- Chút dầu ăn
- Chút hành lá xắt nhỏ
CÁCH THỨC LÀM
- Bước 1: Đập trứng cho vào tô, đổ 1/2 bát nước và thêm 1/4 thìa muối, dầu ăn. Đánh thật mịn, có thể dùng rây lưới rồi đổ trứng từ từ xuống cho thêm mịn hoặc hớt bọt trứng khi đánh trứng.
- Bước 2: Cho trứng vào nồi hấp cách thuỷ chừng 10 phút. Có thể dùng dùng loại nắp thuỷ tinh để dễ dàng theo dõi.
- Bước 3: Cho thêm hành lá, vừng và tiếp tục hấp trong 3 phút không cần cho lửa lớn.Sau khi xong cho chút nước tương trên mặt trứng.
QUẢNG CÁO
